Adriá en Buenos Aires
En la conferencia de prensa realizada ayer, Ferran Adriá habló de la comida en tanto
experiencia (lúdica, de encuentro) como de su necesidad en relación a la
salud. De la importancia del alimento pero el poco tiempo y dedicación
que en general se le da a lo que comemos. "La red social más importante
hoy es la diabetes." "El gasto sanitario es enorme hoy, hay que
participar en la prevención. " El tema principal al que se referirá Adriá mañana en la presentación en el Gran Rex es la creatividad, la innovación y el caso de ElBulli. Darse
tiempo y espacio para pensar y crear, una de las claves de su éxito. En la presentación ante los periodistas, Adriá se puso un poquito nervioso cuando le preguntaron si la nueva
Fundación El Bulli, gran proyecto, no era un poco "excesivo" en el
contexto de crisis económica actual.
Hace un tiempo escribí una nota sobre sus
fans de Buenos Aires. Aquí el link.
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